Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
Applicazioni
Ceppo particolarmente adatto per uve aromatiche, come Prosecco, Sauvignon, Traminer, Moscato, Muller, indicato anche per uve Chardonnay, Pinot, Garganega e vini bianchi in generale. Eccellente per la sua elevata capacità di conferire una intensa fragranza di frutta esotica e di agrumi, assieme ad una significativa produzione di acetati ed esteri. Si ottengono vini di elevata complessità e rotondità, con bouquet molto esplicito che esprime sensazioni aromatiche estremamente raffinate.
Dosaggio consigliato: 20 g/hl.
Specifiche tecniche
Temperatura di fermentazione: range ottimale 14-18°C
Fortemente aromatico, con aromi stabili nel tempo.
Produzione di note agrumate, frutti esotici (passion fruit, ananas) ed intense note floreali
Ottima attività fermentativa ulteriormente potenziata con l’utilizzo di Lysopol, Proteofast, Proteoferm S o Probios
Tolleranza all’alcool: no a 15,5 °
Bassa produzione di SO2
NON PRODUCE H2S
I mosti fermentati con questo lievito non vanno incontro a riduzioni
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011
Adatto per stili di vino:
spumanti, vini rossi, vini bianchi, vini aromatici, senza solfiti.
Conservare a temperatura di 2-4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata su etichetta.
OGM FREE
REG. CE N. 1829/2003
REG. CE N. 1830/2003
ALLERGEN FREE
REG. CE N. 1169/2011
Preparazione
