Lievito Saccharomyces cerevisiae e non cerevisiae in crema.
Trasmette una fragranza di frutta esotica molto intensa, associata ad un’elevata produzione di acetati ed esteri.
Tali proprietà concorrono a dare maggiore complessità e rotondità, conferendo finezza ed equilibrio ai vini.
Applicazioni
Ceppo particolarmente adatto per vini bianchi aromatici. Eccellente per la spumantizzazione sia con metodo classico che Charmat. Indicato per uve aromatiche (Sauvignon, Traminer, Moscato, Müller), Chardonnay, Pinot, Prosecco, Garganega e vini bianchi in generale. Trasmette una fragranza di frutta esotica molto intensa, associata ad un’elevata produzione di acetati ed esteri. Tali proprietà concorrono a dare una maggiore complessità e rotondità, conferendo finezza ed equilibrio.
Dosaggio consigliato: 20 g/hl
Specifiche tecniche
- Temperatura di fermentazione: range ottimale 14÷18 °C
- Fortemente aromatico
- Produzione di note agrumate, frutti esotici (passion fruit, ananas) ed intense note floreali
- Ottima attività fermentativa ulteriormente potenziata con l’uso di Lysopol e/o Probios
- Tolleranza all’alcool: fino a 15,5% vol
- Bassa produzione di solfiti
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Prodotto per uso professionale enologico conforme a: Reg. CEE/UE N°934/2019 e International Codex OIV
Adatto per stili di vino:
spumanti, vini rossi, vini bianchi, vini aromatici, senza solfiti.
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 90 giorni dalla data di produzione riportata in etichetta.
Preparazione
- Avvertenze generali lieviti Atecrem
- Protocollo generale per l’avviamento su mosti e vini
- Protocollo per presa di spuma
Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
