Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
Applicazioni
Ceppo particolarmente adatto per uve rosse, come Schiava, Merlot, Cabernet, Refosco, Negroamaro, Nero D’Avola, Lagrein, Pinot Nero, Sangiovese. Indicato anche per uve bianche tipo Grillo, Fiano, Greco, Falanghina, Chardonnay, Garganega e Pinot bianco. Eccellente per la sua elevata capacità di conferire un’intensa fragranza di frutti di bosco, assieme ad una significativa produzione di acetati ed esteri, ottenendo vini di elevata complessità, che spiccano a livello sensoriale per le note aromatiche.
Dosaggio consigliato: 20 g/hl
Specifiche tecniche
Temperatura di fermentazione: range ottimale 14÷22°C
Selezionato per la sua capacità di NON produrre H2S
Bassa produzione di SO2
Produce acido malico fino a 2,5 g/l
Fortemente aromatico, con aromi stabili nel tempo.
Produzione di note di frutti di bosco (mora, fragola, mirtillo)
Ottima attività fermentativa ulteriormente potenziata con l’utilizzo di Lysopol o Probios Strong
Tolleranza all’alcool: fino a 15,5 % vol
I mosti fermentati con questo lievito non vanno incontro a riduzioni
Lievito classificato come probiotico ad attività: antinfiammatoria, immunoregolatrice, fitasica e antiradicali liberi dell’epidermide (studi dell’Università di Bari)
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Prodotto per uso professionale enologico conforme a: Reg. CEE/UE N°934/2019 e International Codex OIV
Adatto per stili di vino:
vini rossi, vini bianchi, vini dolci, vini aromatici, senza solfiti.
Conservare a temperatura di 2÷4°C.
Periodo di conservazione: come da indicazione riportata in etichetta.
Preparazione
