Lievito Saccharomyces bayanus in crema.
Ceppo versatile, senza particolari esigenze nutritive; garantisce la sicurezza del decorso fermentativo.
Particolarmente indicato in situazioni di criticità per la sua spiccata vigoria.
Ha la capacità di metabolizzare l’acido acetico facendo regredire l’acidità volatile.
Applicazioni
Indicato per la spumantizzazione, sia con metodo Charmat che metodo classico, permette lisi atte ad ottenere vini di straordinaria finezza.
Particolarmente adatto per mosti ad elevato contenuto zuccherino come passiti ed Amarone e vini rossi di alto pregio quali Merlot, Cabernet, Sangiovese, Barbera.
Dosaggio consigliato: 20 g/hl
Specifiche tecniche
- Ottima produzione di glicerina
- Rendimento in alcool: 16% vol
- Tolleranza all’alcool fino a 18% vol
- Capacità fermentativa a basse temperature
- Basso consumo di sali ammoniacali
- Bassa produzione di acidità volatile
- Riduce l’acido acetico
- Ottima vigoria
- Bassa produzione di solfiti
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Prodotto per uso professionale enologico conforme a: Reg. CEE/UE N°934/2019 e International Codex OIV
Adatto per stili di vino:
spumanti, vini rossi, vini bianchi, vini dolci, vini aromatici, senza solfiti.
Conservare a temperatura di 2÷4°C.
Periodo di conservazione: 90 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata in etichetta.
Preparazione
Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
