Lievito Saccharomyces cerevisiae/paradoxus ibrido in crema.
Adatto per una grande varietà di uve, sia rosse che bianche.
Produce vini strutturati e armonici, esaltandone le note fruttate e speziate.
Applicazioni
Particolarmente indicato per vini rossi (Merlot, Refosco, Lambrusco, Barbera, Teroldego, Lagrein, Cabernet, Sangiovese) ed anche per vini bianchi (Sauvignon, Traminer, Chardonnay, etc.) di grande struttura da affinare in legno.
Dosaggio consigliato: 20 g/hl
Specifiche tecniche
- Ottima produzione di glicerina
- Rendimento in alcool: 15,8% vol, indice di una minore resa alcolica
- Tolleranza all’alcool: fino a 15,5% vol
- Moderata capacità fermentativa a medio-alte temperature con range ottimale tra 18÷28°C
- Resistenza alla pressione osmotica: max 13 Baumè
- Produzione elevata di esteri etilici
- Riduzione parziale dell’acido malico (-15 /-20%)
- Spiccata attività pectolitica
- Bassa produzione di acido acetico
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Prodotto per uso professionale enologico conforme a: Reg. CEE/UE N°934/2019 e International Codex OIV
Adatto per stili di vino:
vini bianchi, vini aromatici, senza solfiti.
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 90 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata in etichetta.
Preparazione
Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
