Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
DOSI SUGGERITE
Macchina per il pane (lievitazione brevissima 2-3 ore): 25 g di lievito per 500 g di farina.
Lievitazione naturale a 5 ore: 20 g ogni 500 g di farina
Lievitazione naturale a 8-12 ore: 12 g ogni 500 g di farina
Lievitazione naturale a 24 ore: 7 g ogni 500 g di farina
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Applicazioni
Adatto alla produzione di altissima qualità di: pane, pizza, focacce.
Questo lievito viene sviluppato utilizzando fattori di crescita naturali come gli aminoacidi e le vitamine del gruppo B provenienti dall'autolisato di lievito di nostra produzione in alternativa all'ammoniaca usata, invece, nel processo del lievito industriale. Non vengono usate sostanze chimiche.
Il naturale contenuto di cisteina, glicina, ed acido glutammico, è di aiuto al nostro organismo nel produrre antiradicali liberi come ad esempio il glutatione. Metabolizza zuccheri complessi come il maltosio, rendendo più digeribili i vari prodotti da forno.
Non contiene glutine. Senza conservanti né antiossidanti. Lievito fresco e naturale al 100%. Disponibile, su richiesta, anche con CERTIFICAZIONE BIOLOGICA.
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Conservare in frigorifero a temperatura di 3-4 °C.
Periodo di conservazione: 90 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata in etichetta.
Specifiche tecniche
Temperatura di fermentazione: 10-16 °C
Concentrazione: 2,5-4,0 x 109 UFC/g*
Flocculazione: alta*
Attenuazione (%): 78-82*
Tolleranza all’alcool (%): 10,5*
* Risultati ottenuti in condizioni standard
Preparazione
