Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
Applicazioni
Originario della Weihenstephan in Germania È un ceppo estremamente versatile che fa parte della famiglia dei lieviti più utilizzati per la produzione di birre a bassa fermentazione sia in stile tedesco, lager, che ceco, bock. Si ottengono birre con sentori delicatamente floreali e fruttati ben bilanciati fra loro e dal gusto pulito. È necessario un prolungato diacetyl rest per il riassorbimento del diacetile che si può formare in fermentazione. Ottima attenuazione.
Dosaggio consigliato: 180÷200 g/hl
Specifiche tecniche
Temperatura di fermentazione: 8÷16 °C
Concentrazione: 2,5÷7,0 x 109 UFC/g
Flocculazione: alta*
Attenuazione: 78÷82%*
Tolleranza all’alcool: 10,5% vol.
* Risultati ottenuti in condizioni standard
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche.
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche.
Adatto per stili di birra:
Lager, Vienna lager, Munchener dunkel, oktoberfestbier, Marzen, bock, doppelbock, traditional bock e tutte le basse fermentazione in genere.
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata in etichetta.
Preparazione
- Avvertenze generali lieviti Atecrem
- Protocollo generale per avviamento e preparazione starter lieviti per birra
