Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
Applicazioni
Ceppo che porta all’ottenimento di birre ben bilanciate dal retrogusto pulito e fresco con una bassa produzione di esteri e quasi nulla quella di diacetile. È ideale per la produzione di birre in stile americano dove vengono esaltati gli aromi complessi del malto e del luppolo. Se utilizzato a temperature superiori ai 22°C potrebbe produrre un lieve sentore fruttato. Può essere usato anche per le rifermentazioni in bottiglia
Dosaggio consigliato: Fermentazione primaria: 80÷100 g /hl - Rifermentazione in bottiglia: 5÷10 g/hl
Specifiche tecniche
Temperatura di fermentazione: 15÷22 °C
Concentrazione: 2,5÷4,0 x 109 UFC/g
Flocculazione: media*
Attenuazione: 80%*
Tolleranza all’alcool: 9% vol.
* Risultati ottenuti in condizioni standard
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Adatto per stili di birra:
ALTA FERMENTAZIONE: american amber ale, american brown ale, english ipa, american ipa, american pale ale, american stout, fruit beer, imperial ipa, american ale, Porter.
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata in etichetta.
Preparazione
- Avvertenze generali lieviti Atecrem
- Protocollo generale per avviamento e preparazione starter lieviti per birra
