Lievito Saccharomyces cerevisiae in crema.
Ceppo che porta all’ottenimento di birre ben bilanciate dal retrogusto pulito e fresco con una bassa produzione di esteri e quasi nulla quella di diacetile.
È ideale per la produzione di birre in stile americano dove vengono esaltati gli aromi complessi del malto e del luppolo.
Se utilizzato a temperature superiori ai 22°C potrebbe produrre un lieve sentore fruttato.
Applicazioni
Adatto per stili di birra:
ALTA FERMENTAZIONE: american amber ale, american brown ale, english ipa, american ipa, american pale ale, american stout, fruit beer, imperial ipa, american ale, Porter.
Può essere usato anche per le rifermentazioni in bottiglia.
Dosaggio consigliato: 80÷100 g /hl. Per birre con grado Plato maggiore di 16 il dosaggio va raddoppiato.
Specifiche tecniche
Temperatura di fermentazione: 15÷22 °C
Concentrazione: 2,5÷5,0 x 109 UFC/g
Flocculazione: media*
Attenuazione: 80%*
Tolleranza all’alcool: 9% vol.
* Risultati ottenuti in condizioni standard
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata in etichetta.
Preparazione
Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
