Lievito Saccharomyces cerevisiae in crema.
Fa parte dei ceppi di lievito belga tipici delle Abbazie Trappiste.
Trappist HG produce un buon equilibrio di esteri fruttati complessi e composti fenolici, le cui prevalenze variano in funzione della temperatura di fermentazione.
Al palato le birre risultano secche e ben bilanciate che lo rendono indicato per la produzione di birre stile belga, anche ad alta gradazione alcolica.
Applicazioni
Adatto per stili di birra:
ALTA FERMENTAZIONE: Birre speciali, Bière de Garde, Belgian Strong Ale, Dubbel, Tripel e Saison.
Dosaggio consigliato: 80÷100 g/hl. Per birre con grado Plato maggiore di 16 il dosaggio va raddoppiato
Specifiche tecniche
Temperatura di fermentazione: 20÷26°C
Concentrazione: 4,0÷5,0 x 109 UFC/g
Flocculazione: media/alta*
Attenuazione: 80÷95%*
Tolleranza all’alcool: 12% vol.
* Risultati ottenuti in condizioni standard
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata in etichetta.
Preparazione
- Avvertenze generali lieviti Atecrem
- Protocollo generale per avviamento e preparazione starter lieviti per birra
Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
