Lievito Saccharomyces cerevisiae in crema.
Ceppo altamente performante che porta all’ottenimento di birre dal profilo aromatico equilibrato, composto da esteri fruttati, in particolare di pesca, che si fondono in armonia con i profumi più intensi delle birre luppolate.
Green Mountain è un lievito vigoroso; anche se la fase di fermentazione tumultuosa è molto rapida, sono tuttavia necessari alcuni giorni per il completamento dell’intera fermentazione.
Si consiglia di condurre la fermentazione della birra ad una temperatura compresa fra i 18°C e i 21°C per i primi 5-6 giorni, aumentandola, successivamente, fino a 22°C per aumentare l’attenuazione e la complessità aromatica.
Applicazioni
Adatto per stili di birra:
ALTA FERMENTAZIONE: American IPA, English IPA, Imperial IPA, New England IPA, birre speziate ed aromatiche.
Dosaggio consigliato: 80÷100 g/hl. Per birre con grado Plato maggiore di 16 il dosaggio va raddoppiato.
Specifiche tecniche
Temperatura di fermentazione: 18÷22°C
Concentrazione: 5,0÷8,0 x 109 UFC/g
Flocculazione: media/bassa*
Attenuazione: 75÷83%*
Tolleranza all’alcool: 10% vol.
*Risultati ottenuti in condizioni standard
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata in etichetta.
Preparazione
- Avvertenze generali lieviti Atecrem
- Protocollo generale per avviamento e preparazione starter lieviti per birra
Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
