Miscela di Lieviti Saccharomyces cerevisiae in crema.
Atecrem BJ nasce dalla fusione di Atecrem LN3 e Green Mountain, sviluppata e prodotta da Bioenologia 2.0 per offrire un profilo fermentativo distintivo, moderno ed unico.
Questa sinergia tra due ceppi complementari è stata studiata per unire precisione fermentativa, equilibrio aromatico ed elevata espressività del luppolo in un unico lievito con identità definita.
Dall’LN3 eredita la componente agrumata fresca e pulita, insieme ad una fermentazione controllata e regolare.
Dal Green Mountain acquisisce una nota fruttata elegante, caratterizzata da un lieve e riconoscibile sentore di pesca: una firma che arricchisce il profilo senza generare eccessi fruttati.
Il risultato è un blend strutturato ed equilibrato, capace di amplificare la componente aromatica dei luppoli, mantenendo pulizia, definizione e bevibilità.
APPLICAZIONI
Adatto per stili di birra:
ALTA FERMENTAZIONE: American IPA, English IPA, Imperial IPA, New England IPA, Double IPA. E tutte le birre luppolate.
Dosaggio consigliato: 80÷100 g/hl. Per birre con grado Plato maggiore di 16 il dosaggio va raddoppiato.
SPECIFICHE TECNICHE
Le principali caratteristiche di questo lievito:
- Temperatura di fermentazione: 18÷24°C.
- Concentrazione cellulare:4,0÷8,0 x 109 UFC/g
- Flocculazione: media*
- Attenuazione: 78÷85%*
- Tolleranza all’alcool: 10% vol.
* Risultati ottenuti in condizioni standard.
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche.
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche.
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata in etichetta.
Preparazione
Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
