Miscela di Lieviti Saccharomyces cerevisiae in crema.
Nasce dall’unione del Belgian e del French Saison, una miscelazione perfetta fra i due ceppi, fatti crescere assieme, che consente al birraio di “giocare” durante la fermentazione ed ottenere risultati diversi a seconda delle temperature impiegate.
Si ottengono così birre saison complesse con un profilo aromatico che spazia dalle note dolci alle note agrumate fino ad arrivare allo speziato intenso.
Al palato si ottengono birre che possono risultare sia dal finale fresco, secco e leggermente acidulo che morbide e setose.
Applicazioni
Adatto per stili di birra:
ALTA FERMENTAZIONE: Saison, Belgian and French Ale; birre speciali.
Può essere usato anche per le rifermentazioni in bottiglia.
Dosaggio consigliato: 80÷100 g /hl. Per birre con grado Plato maggiore di 16 il dosaggio va raddoppiato.
Specifiche tecniche
Temperatura di fermentazione: 18÷32°C
Concentrazione cellulare: 6,0÷11 x 109 UFC/g
Flocculazione: bassa*
Attenuazione: > 80%*
Tolleranza all’alcool: 12% vol.
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata in etichetta.
Preparazione
Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
