Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
Applicazioni
Nasce dall’unione del Belgian e del French Saison, una miscelazione perfetta fra i due ceppi, fatti crescere assieme, che consente al birraio di “giocare” durante la fermentazione ed ottenere risultati diversi a seconda delle temperature impiegate. Si ottengono così birre saison complesse con un profilo aromatico che spazia dalle note dolci alle note agrumate fino ad arrivare allo speziato intenso. Al palato si ottengono birre che possono risultare sia dal finale fresco, secco e leggermente acidulo che morbide e setose.
Può essere usato anche per le rifermentazioni in bottiglia.
Dosaggio consigliato: Fermentazione primaria: 80÷100 g /hl - Rifermentazione in bottiglia: 5÷10 g/hl
Specifiche tecniche
- Temperatura di fermentazione: 18÷32 °C
- Concentrazione cellulare: 5,5÷8,5 x 109 UFC/g
- Flocculazione: bassa*
- Attenuazione: 80÷90%*
- Tolleranza all’alcool: 12% vol.
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Adatto per stili di birra:
saison, belgian e french ale, birre speciali e ad alta fermentazione
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata in etichetta.
Preparazione
- Avvertenze generali lieviti Atecrem
- Protocollo generale per avviamento e preparazione starter lieviti per birra
