Lievito Saccharomyces cerevisiae in crema.
Eccellente lievito per birre belghe ad alta gradazione alcoolica, forti e scure dal profilo aromatico pulito, che permette di utilizzare mosti ricchi in malto.
Se utilizzato a temperature di fermentazione più elevate si possono formare esteri con sentori che ricordano la frutta secca.
Applicazioni
Adatto per stili di birra:
ALTA FERMENTAZIONE: belgian blonde ale, belgian strong ale, belgian dubbel/trippel, belgian pale ale, birre speciali.
Dosaggio consigliato: 80÷100 g /hl. Per birre con grado Plato maggiore di 16 il dosaggio va raddoppiato.
Specifiche tecniche
Temperatura di fermentazione: 20÷24°C
Concentrazione: 3÷5,0 x 109 UFC/g
Flocculazione: media*
Attenuazione: 75÷85%*
Tolleranza all’alcool: 12%vol.
*Risultati ottenuti in condizioni standard
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata in etichetta.
Preparazione
- Avvertenze generali lieviti Atecrem
- Protocollo generale per avviamento e preparazione starter lieviti per birra
Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
