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Atecrem Ale WW

Crema di lievito Saccharomyces cerevisiae

8,80
9,20

Atecnos

Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.

Applicazioni

Ceppo per birra di frumento tedesca (weiss e weizen), ottenuto dal ceppo della Weihenstephan in Germania, tra i caratterizzanti per questo stile classico. Questo ceppo si caratterizza per la produzione di un delicato equilibrio tra aromi di banana e chiodi di garofano. Gli esteri possono essere incrementati attraverso l’aumento della temperatura di fermentazione, della densità del mosto e la pressione. La flocculazione è polverosa e rimane in sospensione a lungo.

Dosaggio consigliato: 80-100 g/hl

 

Specifiche tecniche

Temperatura di fermentazione: 18-24 °C
Concentrazione: 3,5-4,5 x 109 UFC/g
Flocculazione: bassa

Attenuazione (%): 75
Tolleranza all’alcool (%): 10

Risultati ottenuti in condizioni standard

 

No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011

 

Adatto per stili di birra:

weiss, traditional bock.


Conservare a temperatura di 2-4 °C.
Periodo di conservazione:  60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata su etichetta.

 

OGM FREE

REG. CE N. 1829/2003

REG. CE N. 1830/2003

ALLERGEN FREE

REG. CE N. 1169/2011

 

Preparazione

 

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