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Atecrem Ale WW

Crema di lievito Saccharomyces cerevisiae

9,80
10,20

Atecnos

Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.

Applicazioni

Lievito versatile, adatto la produzione di birre di frumento tedesche tipo weiss e weizen, ma può essere utilizzato anche per birre a bassa fermentazione per l’ottenimento di birre in stile traditional bock. Questo ceppo si caratterizza per la produzione di delicati sentori di banana chiodi di garofano in equilibrio fra loro. La produzione di esteri fruttati può essere incrementata attraverso l'aumento della temperatura di fermentazione, la densità mosto e la pressione. La flocculazione è polverosa e rimane in sospensione a lungo.

Dosaggio consigliato: 80÷100 g /hl
 

Specifiche tecniche

Temperatura di fermentazione: 18÷24 °C
Concentrazione: 3,5÷4,5 x 109 UFC/g
Flocculazione: bassa*

Attenuazione: 75÷80%*
Tolleranza all’alcool: 10% vol.

*Risultati ottenuti in condizioni standard

 

No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche.

No Allergeni conforme Reg. CE n°1169/2011 e successive modifiche. 

Adatto per stili di birra:

ALTA FERMENTAZIONE: weiss. BASSA FERMENTAZIONE: traditional bock


Conservare a temperatura di 2÷4 °C. 
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata su etichetta.

 

 

Preparazione

 

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