Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
Applicazioni
Ceppo per birra di frumento tedesca (weiss e weizen), ottenuto dal ceppo della Weihenstephan in Germania, tra i caratterizzanti per questo stile classico. Questo ceppo si caratterizza per la produzione di un delicato equilibrio tra aromi di banana e chiodi di garofano. Gli esteri possono essere incrementati attraverso l’aumento della temperatura di fermentazione, della densità del mosto e la pressione. La flocculazione è polverosa e rimane in sospensione a lungo.
Dosaggio consigliato: 80-100 g/hl
Specifiche tecniche
Temperatura di fermentazione: 18-24 °C
Concentrazione: 3,5-4,5 x 109 UFC/g
Flocculazione: bassa
Attenuazione (%): 75
Tolleranza all’alcool (%): 10
Risultati ottenuti in condizioni standard
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011
Adatto per stili di birra:
weiss, traditional bock.
Conservare a temperatura di 2-4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata su etichetta.
OGM FREE
REG. CE N. 1829/2003
REG. CE N. 1830/2003
ALLERGEN FREE
REG. CE N. 1169/2011
Preparazione
- Avvertenze generali lieviti Atecrem
- Protocollo generale per avviamento e preparazione starter lieviti per birra
