Lievito Saccharomyces cerevisiae in crema.
Lievito versatile, adatto la produzione di birre di frumento tedesche tipo weiss e weizen, ma può essere utilizzato anche per birre a bassa fermentazione per l’ottenimento di birre in stile traditional bock.
Questo ceppo si caratterizza per la produzione di delicati sentori di banana chiodi di garofano in equilibrio fra loro.
La flocculazione è polverosa e rimane in sospensione a lungo.
Applicazioni
ALTA FERMENTAZIONE: Weiss.
BASSA FERMENTAZIONE: Traditional bock.
Dosaggio consigliato: 80÷100 g /hl. Per birre con grado Plato maggiore di 16 il dosaggio va raddoppiato.
Specifiche tecniche
Temperatura di fermentazione: 18÷24 °C
Concentrazione: 3,0÷5,0 x 109 UFC/g
Flocculazione: bassa*
Attenuazione: 75÷80%*
Tolleranza all’alcool: 10% vol.
*Risultati ottenuti in condizioni standard
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche.
No Allergeni conforme Reg. CE n°1169/2011 e successive modifiche.
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata su etichetta.
Preparazione
Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
