Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
Applicazioni
Lievito versatile, adatto la produzione di birre di frumento tedesche tipo weiss e weizen, ma può essere utilizzato anche per birre a bassa fermentazione per l’ottenimento di birre in stile traditional bock. Questo ceppo si caratterizza per la produzione di delicati sentori di banana chiodi di garofano in equilibrio fra loro. La produzione di esteri fruttati può essere incrementata attraverso l'aumento della temperatura di fermentazione, la densità mosto e la pressione. La flocculazione è polverosa e rimane in sospensione a lungo.
Specifiche tecniche
Temperatura di fermentazione: 18÷24 °C
Concentrazione: 3,5÷4,5 x 109 UFC/g
Flocculazione: bassa*
Attenuazione: 75÷80%*
Tolleranza all’alcool: 10% vol.
*Risultati ottenuti in condizioni standard
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche.
No Allergeni conforme Reg. CE n°1169/2011 e successive modifiche.
Adatto per stili di birra:
ALTA FERMENTAZIONE: weiss. BASSA FERMENTAZIONE: traditional bock
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata su etichetta.
Preparazione
- Avvertenze generali lieviti Atecrem
- Protocollo generale per avviamento e preparazione starter lieviti per birra
