Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
Applicazioni
Ceppo classico per la birra tradizionale di Colonia. Profilo pulito come una lager, fruttato e con basso o nullo diacetile. È utilizzato per produrre delle birre stile lager senza necessità di lunghi tempi di fermentazione e temperature estremamente basse. Richiede filtrazione o tempo di decantazione supplementare per avere birre limpide.
Dosaggio consigliato: 80-100 g /hl
Specifiche tecniche
Temperatura di fermentazione: 14-20 °C
Concentrazione: 3,5-4,5 x 109 UFC/g
Flocculazione: bassa
Attenuazione (%): 78
Tolleranza all’alcool (%): 10,5
Risultati ottenuti in condizioni standard
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011
Adatto per stili di birra:
kolsch, german brown and dusseldorf altbier, american wheat ale, berliner weisse.
Conservare a temperatura di 2-4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata su etichetta.
OGM FREE
REG. CE N. 1829/2003
REG. CE N. 1830/2003
ALLERGEN FREE
REG. CE N. 1169/2011
Preparazione
- Avvertenze generali lieviti Atecrem
- Protocollo generale per avviamento e preparazione starter lieviti per birra
