Atecrem Ale K

Atecnos

Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.

Applicazioni

Ceppo utilizzato per produrre birre tradizionali di Colonia e stile lager senza necessità di lunghi tempi di fermentazione e temperature estremamente basse. Con questo lievito si ottengono birre dal profilo aromatico pulito, fruttato e con basso o nullo sentore di diacetile. Richiede filtrazione o tempo di decantazione supplementare per avere birre limpide.

Specifiche tecniche

Temperatura di fermentazione: 14÷20 °C
Concentrazione: 3,5÷4,5 x 10⁹ UFC/g
Flocculazione: bassa*

Attenuazione: 78%*
Tolleranza all’alcool: 10,5% vol.

*Risultati ottenuti in condizioni standard

No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche

Adatto per stili di birra:

ALTA FERMENTAZIONE: kolsch, german brown, Dusseldorf altbier, american wheat ale, berliner weisse. 

Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata su etichetta.

Preparazione

• Avvertenze generali lieviti Atecrem
• Protocollo generale per avviamento e preparazione starter lieviti per birra