Lievito Saccharomyces cerevisiae in crema.
Ceppo utilizzato per produrre birre tradizionali di Colonia e stile lager senza necessità di lunghi tempi di fermentazione e temperature estremamente basse.
Con questo lievito si ottengono birre dal profilo aromatico pulito, fruttato e con basso o nullo sentore di diacetile.
Richiede filtrazione o tempo di decantazione supplementare per avere birre limpide.
Applicazioni
Adatto per stili di birra:
ALTA FERMENTAZIONE: kolsch, german brown, Dusseldorf altbier, american wheat ale, berliner weisse.
Dosaggio consigliato: 80÷100 g /hl. Per birre con grado Plato maggiore di 16 il dosaggio va raddoppiato.
Specifiche tecniche
Temperatura di fermentazione: 14÷20 °C
Concentrazione: 3,5÷4,5 x 109 UFC/g
Flocculazione: bassa*
Attenuazione: 75÷82%*
Tolleranza all’alcool: 10,5% vol.
*Risultati ottenuti in condizioni standard
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata su etichetta.
Preparazione
- Avvertenze generali lieviti Atecrem
- Protocollo generale per avviamento e preparazione starter lieviti per birra
Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
