Lievito Saccharomyces cerevisiae in crema.
Ceppo di lievito versatile per birre bianche in stile belga come belgian wheat e blanche.
Si ottiene una birra abbastanza secca, leggermente acidula, con un profilo aromatico complesso dominato da fenoli speziati e da bassa o moderata formazione di esteri.
Applicazioni
ALTA FERMENTAZIONE: belgian pale ale, witbier.
Dosaggio consigliato: 80÷100 g /hl. Per birre con grado Plato maggiore di 16 il dosaggio va raddoppiato
Specifiche tecniche
Temperatura di fermentazione: 19÷24°C
Concentrazione: 3,0÷5,0 x 109 UFC/g
Flocculazione: media*
Attenuazione: 75÷80%*
Tolleranza all’alcool: 11% vol.
*Risultati ottenuti in condizioni standard
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata su etichetta.
Preparazione
Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
