Lievito Saccharomyces cerevisiae in crema.
Tipico lievito per birre di stile inglese dal profilo organolettico minerale ricco, fresco e leggermente fruttato.
Ale 04 può essere utilizzato per birre grado con Plato elevato, oppure quando si desidera una birra più rotonda.
Si possono formare piccole quantità di diacetile, che risultano piacevoli e ben bilanciate.
Applicazioni
Adatto per stili di birra:
ALTA FERMENTAZIONE: stout, english barleywine, english ipa, scottish heavy, scottish light, imperial stout, english old ale, oatmeal stout, english brown ale.
Può essere usato anche per le rifermentazioni in bottiglia.
Dosaggio consigliato: Fermentazione primaria: 80÷100 g /hl
Rifermentazione in bottiglia: 5÷10 g/hl
Specifiche tecniche
Temperatura di fermentazione: 15÷24°C
Concentrazione: 2,5÷5,0 x 109 UFC/g
Flocculazione: alta*
Attenuazione: 75÷78%*
Tolleranza all’alcool: 10 % vol.
* Risultati ottenuti in condizioni standard
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata in etichetta.
Preparazione
Atecnos
Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.
