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Atecrem GL73 Biologico - Flacone da 150 grammi

Crema di lievito di Saccharomyces pastorianus.

Disponibilità immediata
14,40
16,80

Atecnos

Bioenologia 2.0 produce nello stabilimento di Oderzo (TV) i suoi lieviti di Alta Gamma con il marchio Atecnos del quale è esclusiva proprietaria.

DOSI SUGGERITE

Macchina per il pane (lievitazione brevissima 2-3 ore): 25 g di lievito per 500 g di farina.

Lievitazione naturale a 5 ore: 20 g ogni 500 g di farina
Lievitazione naturale a 8-12 ore: 12 g ogni 500 g di farina
Lievitazione naturale a 24 ore: 7 g ogni 500 g di farina

 

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Consulta la sezione Domande/Risposte

 

Applicazioni

Adatto alla produzione di altissima qualità di: pane, pizza, focacce.

Questo lievito viene sviluppato utilizzando fattori di crescita naturali come gli aminoacidi e le vitamine del gruppo B provenienti dall'autolisato di lievito di nostra produzione in alternativa all'ammoniaca usata, invece, nel processo del lievito industriale. Non vengono usate sostanze chimiche.

Il naturale contenuto di cisteina, glicina, ed acido glutammico, è di aiuto al nostro organismo nel produrre antiradicali liberi come ad esempio il glutatione. Metabolizza zuccheri complessi come il maltosio, rendendo più digeribili i vari prodotti da forno.

Non contiene glutine. Senza conservanti né antiossidanti. Lievito fresco e naturale al 100%. Disponibile, su richiesta, anche con CERTIFICAZIONE BIOLOGICA.

 

No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011

 

 

Conservare in frigorifero a temperatura di 2-4 °C.
Periodo di conservazione:  90 giorni dalla data di produzione o come da scadenza riportata su etichetta.

 

Specifiche tecniche

Temperatura di fermentazione: 10-16 °C
Concentrazione: 2,5-4,0 x 109 UFC/g
Flocculazione: alta

Attenuazione (%): 78-82
Tolleranza all’alcool (%): 10,5

Risultati ottenuti in condizioni standard

 

OGM FREE

REG. CE N. 1829/2003

REG. CE N. 1830/2003

ALLERGEN FREE

REG. CE N. 1169/2011

 

Preparazione

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